因我在酒店工作，我的親友們要請客時(shí)就想起了我，讓我代為訂餐。
也許你覺(jué)得訂餐很簡(jiǎn)單，打個(gè)電話(huà)讓餐飲部安排包廂，將包廂號發(fā)給客人，客人到了點(diǎn)菜或排菜。
老鄉袁女士致電，讓我訂某天晚上的婚宴。她侄子人在上海，委托她代訂酒席。我問(wèn)了她婚宴預計多少桌，然后向她推薦了一樓會(huì )賓廳和二樓多功能廳。并約定第二天早上看廳，看廳過(guò)程中我向她分別介紹了兩個(gè)廳的容納桌數，以及我們酒店在承辦大型宴席上的優(yōu)勢。
袁女士聽(tīng)完介紹后很是滿(mǎn)意，第二天就交付了訂金、簽就餐協(xié)議、選定了婚宴菜單。后期交流中，我們就請帖的發(fā)放、宴請標準等進(jìn)行了深入溝通。
轉眼就到了婚宴當天，為了服務(wù)好老熟人，我下樓幫忙引領(lǐng)客人，順便統計了桌數，宴席開(kāi)席前，滿(mǎn)滿(mǎn)當當地坐齊了10桌，此時(shí)的我終于松了一口氣。宴席結束時(shí)，新郎特地找到我說(shuō)“菜肴、場(chǎng)地、服務(wù)都很滿(mǎn)意，辛苦我了”。頓時(shí)覺(jué)得一切都值得。
某企業(yè)辦公室程主任訂次日中午的16-18人包廂，招待安慶企業(yè)領(lǐng)導，不飲酒，標準千元以?xún)?。我推薦了二樓桐慶閣，考慮他們人多，菜單建議1000元標準。我聯(lián)系廚師長(cháng)排菜，以經(jīng)濟實(shí)惠為主，要有桐城特色菜，手工菜單開(kāi)好后，我排電子版發(fā)到程主任的微信確認菜單。第二天上午11:00，我帶其他散客到二樓包廂，經(jīng)過(guò)桐慶閣門(mén)口，發(fā)現里面空無(wú)一人。我微信問(wèn)程主任客人何時(shí)到達，他說(shuō)在開(kāi)會(huì )，包廂留好，確定要。12:00桐慶值臺員還沒(méi)等到客人，我再次微了程主任，他說(shuō)會(huì )議還在開(kāi)，結束時(shí)聯(lián)系我，讓我別著(zhù)急。我說(shuō)我晚點(diǎn)沒(méi)事，廚房到了13:00就下班了，程回復說(shuō)13:00前會(huì )到達，我左盼右盼，12:20，我手機響了，程主任說(shuō)會(huì )議結束了，他們10分鐘內到，準備兩壺熱飲，包廂可以起菜了。我立即通知餐廳做好準備，大堂副理到門(mén)口迎客，12:30，16位客人聚齊桐慶閣，桌上鍋仔冒著(zhù)熱氣，菜肴上齊了，服務(wù)員為他們斟上熱豆漿，他們邊談邊吃，13:00用餐結束，程主任出來(lái)買(mǎi)單，我問(wèn)他菜肴怎么樣，他說(shuō)客人們每道菜都吃了，盤(pán)中所剩無(wú)幾，味道還行，客人們都還開(kāi)心。
訂餐的朋友中有位張總，那年正月初四，他家臨時(shí)來(lái)客人，有十來(lái)位，到處訂不到包廂，他打電話(huà)讓我想想辦法。我們酒店包廂全訂滿(mǎn)了，張總說(shuō)找個(gè)地方讓他們用餐，只要有桌椅飯菜就行。那時(shí)酒店還沒(méi)迎賓廳，商場(chǎng)與晴嵐廳交接處有過(guò)道和兩道玻璃門(mén)，我請示了領(lǐng)導，讓餐飲服務(wù)員在過(guò)道處擺了圓桌和椅子，將四面玻璃門(mén)關(guān)閉，裝上窗簾，形成一個(gè)獨立的空間，拍了視頻發(fā)給張總，張總說(shuō)晚餐就選這里了，我囑咐值臺員一定要注意細節服務(wù)，備餐的物品提前準備充足。那晚張總特意打我電話(huà)致謝，后來(lái)張總孩子結婚、外孫滿(mǎn)月都是在我們酒店辦的酒席，他還推薦了他的朋友胡總，胡總的宴請也都選我們酒店。
訂餐的最高境界不是我們賺了多少錢(qián)，而是客人對我的充分信任和對我們酒店菜肴、服務(wù)品質(zhì)的肯定，讓我找到酒店人的榮譽(yù)感，我與餐飲部緊密配合，讓每一位訂餐的客人帶著(zhù)期待來(lái)，帶著(zhù)滿(mǎn)意歸。
國大 朱玉芝
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